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白菜漬け作りの材料・道具チェックリスト
白菜漬け作りの材料・道具チェックリスト。冬が旬の白菜を使った定番の漬物づくりに必要な粗塩・昆布・唐辛子と、重石や漬物容器、干して甘みを引き出す下ごしらえをまとめました。
14件のアイテム
白菜(冬の旬のもの・ずっしり重い株)
粗塩(白菜の重量の2〜3%が目安)
昆布(旨味出し)
赤唐辛子(鷹の爪)
ゆずの皮(香りづけ・お好みで)
漬物容器(ホーロー・プラスチック)
重石(白菜の2倍程度の重さから)
漬物用ビニール袋(容器がない場合)
白菜を干すザル・干し網(半日干して甘みを出す)
包丁・まな板(株を四つ割りにする)
計量器(塩分濃度の計算用)
呼び水の準備(水が上がらない時用の塩水)
保存場所の確保(冷暗所・冷蔵庫)
清潔な保存容器(食べる分の小分け用)
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