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白菜漬け作りの材料・道具チェックリスト
白菜漬け作りの材料・道具チェックリスト。冬が旬の白菜を使った定番の漬物づくりに必要な粗塩・昆布・唐辛子と、重石や漬物容器、干して甘みを引き出す下ごしらえをまとめました。
全14項目
スマホで読み取ると、そのままチェックできます
- 白菜(冬の旬のもの・ずっしり重い株)
- 粗塩(白菜の重量の2〜3%が目安)
- 昆布(旨味出し)
- 赤唐辛子(鷹の爪)
- ゆずの皮(香りづけ・お好みで)
- 漬物容器(ホーロー・プラスチック)
- 重石(白菜の2倍程度の重さから)
- 漬物用ビニール袋(容器がない場合)
- 白菜を干すザル・干し網(半日干して甘みを出す)
- 包丁・まな板(株を四つ割りにする)
- 計量器(塩分濃度の計算用)
- 呼び水の準備(水が上がらない時用の塩水)
- 保存場所の確保(冷暗所・冷蔵庫)
- 清潔な保存容器(食べる分の小分け用)
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