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ふろふき大根の材料リスト
ふろふき大根の材料リスト。輪切りの大根と下ゆで用の米のとぎ汁、練り味噌をつくる味噌・みりん・砂糖、香りづけのゆず皮まで、じっくり煮含める冬の和食に必要なものをまとめました。
全14項目
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- 大根(太めの真ん中の部分)
- 米のとぎ汁または生米ひとつまみ(下ゆで用)
- 昆布(煮含める用)
- 味噌(練り味噌のベース・赤味噌や八丁味噌)
- みりん
- 砂糖
- 酒(練り味噌をのばす)
- 卵黄(コクのある味噌だれにする場合)
- ゆず皮(香りづけの千切り)
- 白ごま(仕上げ)
- 面取り・隠し包丁用の包丁
- 落とし蓋(アルミホイルで代用可)
- 厚手の鍋(コトコト煮込む)
- ひき肉(そぼろあんに変える場合)
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