memotomo｜持ち物チェックリスト
包丁研ぎを始める 道具チェックリスト
荒砥石の#220から仕上げ砥石の#8000まで番手別にそろえるのが要になる。面直し砥石や角度ガイドで研ぎの質を安定させたい。
全14項目
スマホで読み取ると、そのままチェックできます
- 荒砥石（番手#220〜400・刃こぼれ修正用）
- 中砥石（番手#1000・日常の研ぎ直し用）
- 仕上げ砥石（番手#3000〜8000・切れ味仕上げ用）
- 砥石台（研ぎ作業を安定させる木台）
- 面直し砥石（砥石の表面を平らに保つ道具）
- 研ぎ角度ガイド（一定角度を保つ補助具）
- 布巾（研ぎ終わった刃を拭く布）
- バケツまたは水桶（砥石を浸す水入れ）
- 滑り止めシート（砥石台の下に敷くマット）
- 対象の包丁（三徳包丁・出刃包丁など）
- 刃の黒幕（研ぎ具合を確認する検査液）
- 保管用の刃カバー（研いだ後の保護）
- エプロン（水はねの対策）
- ゴム手袋（滑り止め・保護用）
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