一日カフェを開く準備

• 借りる厨房に何があるかを下見で確かめる
• 持ち込む調理の道具の一覧
• 保健所の許可が要るかを調べておく
• 仕込みをどこで済ませるかの決定
• 冷やして運ぶ場合の保冷の手立て
• 出す数を先に決めて仕込む
• 値段と品書きを書いたもの
• 釣り銭を細かい単位でそろえる
• 現金以外の支払いを受けるかの決定
• 持ち帰りの容器と袋
• ごみの捨て方と持ち帰りの決まり
• 使った厨房を戻す状態を写真で控えておく
• 開ける時間と閉める時間の掲示
• 食べられない物がある人への表示
• 一人で回す場合の動線の組み立て
• 片付けに使える時間を調べておく

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